طرز تهیه انواع کاپ کیک زعفران

کاپ کیک زعفران و پسته

مواد لازم

آرد 2.5 پیمانه

تخم مرغ 6 عدد

روغن مایع ¾ پیمانه

شکر 1 پیمانه (در صورت تمایل می توانید برای شیرین تر شدن از 1.5 پیمانه شکر استفاده نمایید)

بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

گلاب ¾ پیمانه

پودر پسته 1 پیمانه

نمک 1/8 قاشق چایخوری

پودر هل 1 قاشق چایخوری

پودر زعفران ¾ تا 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه

برای تهیه کاپ کیک زعفران و پسته، ابتدا باید سفیده و زرده تخم مرغ ها را از یکدیگر جدا نمایید. سپس سفیده ها را به قدری هم بزنید تا به صورت پفکی دربیایند. حال شکر را به آن افزوده و هم بزنید تا کاملا پوک و سفید گردد به طوریکه با برگرداندن ظرف، مخلوط درون آن نریزد. در ادامه زرده ها را به همراه شکر، پودر هل و پودر زعفران به میزانی که ذکر شد با یکدیگر هم بزنید تا کاملا سفید شده و به حالت کشدار دربیاید. لازم به ذکر است که در صورت استفاده از زعفران دم کرده، از افزودن آن در این مرحله خودداری کنید. حال روغن و گلاب را به مخلوط زرده ها اضافه نمایید و توسط یک لیسک به هم زدن آن بپردازید. در این مرحله نیز آرد را به آرامی اضافه نموده و با دور کند همزن، مخلوط کنید. سپس پودر پسته را به این مخلوط بیفزایید و اگر از زعفران دم کرده استفاده می کنید، به میزان 2.5 الی 3 قاشق غذاخوری از آن را به این مخلوط اضافه نمایید.

در ادامه مخلوط آرد و زرده را به ترکیب سفیده ها اضافه نموده و به صورت دورانی توسط یک لیسک زیر و رو کنید. در این مرحله مراقب باشید که با زیر و رو کردن این مخلوط، پف سفیده ها نخوابد. حال ¾ از کپسول های کاپ کیک را با مخلوط حاصله پر نموده و درون قالب مخصوص قرار دهید. سپس قالب را درون فری که از قبل گرم شده، با حرارت 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 الی 20 دقیقه قرار دهید تا کاپ کیک ها پخته شوند. در نهایت برای طلایی شدن روی کاپ کیک ها به مدت 5 دقیقه حرارت بالای فر را نیز روشن نمایید.1

کاپ کیک زعفرانی با کرم وانیلی

مواد لازم

آرد یک پیمانه + یک سوم پیمانه

شکر سه چهارم پیمانه

شیر نصف پیمانه

روغن نصف پیمانه

تخم مرغ ۳ عدد

بیکینگ پودر یک و نیم قاشق چای خوری

وانیل‏ یک قاشق چای خوری

زعفران دم کرده غلیظ یک قاشق غذا خوری

مواد لازم برای کرم وانیلی

شیر نصف لیوان

شکر دو قاشق غذا خوری

آرد سفید یک قاشق غذا خوری سرپر

کره ۲۵ گرم

وانیل‏ نصف قاشق چای خوری

گلاب یک قاشق غذا خوری

طرز تهیه

شکر و روغن و وانیل و با همزن زدم.

بعد تخم مرغ هارو اضافه کردم و خوب با هم زن زدم.

غلیظ و کشدار که شد شیرو اضافه کردم و یه کوچولو هم زدم.

بعد آرد رو تو دومرحله اضافه کردم و آروم هم زدم.

حالا یه مقدار از مواد رو جداکردم و بهش زعفران اضافه کردم و هم زدم.

طرز تهیه کرم وانیلی.

شیر و شکر و آرد و وانیل و گلاب رو باهم مخلوط میکنیم تا یکدست بشه.

بعد میزاریم ررو حرارت وقتی غلیظ شد بهش کره رو اضافه میکنیم.

وقتی کره اب شد حرارت رو خاموش میکنیم میریزیم داخل یه ظرف روش رو سلفون میکشیم تا سفت نشه.

حالا کپسول هارو داخل قالب قرار میدم و نصف کپسول ها رو با مایع کیکی که آماده کردم پر میکنم.

روی همشون از مایعی که جدا کرده و با زعفران مخلوط کرده بودم میریزنم.

حالا نوبت کرم وانیلی هستش اون رو داخل قیف میریزم سر قیف رو با قیچی میچینم و از کرم وانیلی به صورت دایره روی کاپ کیک ها میریزم همه رو به این صورت آماده میکنم.

ودر آخر به مدت ۲۰ دقیقه با درجه حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد داخل فراز قبل گرم شده قرار میدم.2

کاپ کیک زعفرانی، کاکایویی، وانیلی

مواد لازم

آرد ۲ لیوان

شکر ۱ لیوان

شیر ۱ لیوان

تخم مرغ ۳ عدد

وانیل‏ ۲ قاشق چای خوری

بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری

پودر کاکائو ۱ قاشق غذا خوری

روغن مایع 1/2 لیوان

زعفران دم کرده ۲ قاشق غذا خوری

خلال بادام به مقدار لازم

طرز تهیه کاپ کیک زعفرانی ،کاکایویی، وانیلی

ابتدا تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ خرد کرده ،سپس وانیل ،وبعد شکر را اضافه میکنیم ،مواد را با همزن برقی هم میزنیم در حدی که کرم رنگ وحالت کشدار پیدا بکند در حد دو سه دقیقه ، سپس یک لیوان شیر را اضافه میکنیم ،بعد روغن مایع ،بکینگ پودر ،وآرد را کم کم اضافه میکنیم وبا لیسک مواد را هم میزنیم تا خوب باهم مخلوط شود .

مواد را داخل سه ظرف جدا میکنیم به یک اندازه ،داخل ظرف اولی دوقاشق زعفران دمکرده غلیظ را اضافه میکنیم ،چون زعفران دمکرده آب داخلش استفاده کردیم ،پس دو قاشق آرد را اضافه میکنیم تا مواد غلیظ بشه ،بعد کنار میذاریم .

ظرف دومی را با یک قاشق پودر کاکایو مخلوط وهم میزنیم وکنار میذاریم .

ظرف سومی هم نیاز به اضافه کردن چیزی نداره وهمان طعم وانیلی خودش کافیه .

قالب کاغذی مخصوص کاپ کیک را یک ذره چرب میکنیم ،ابتدا یک قاشق پر مواد زعفرانی داخل قالب میریزیم ،سپس مواد وانیلی ،وبعد مواد کاکایویی ،همینطور تمام قالب ها را از مواد پر میکنیم .

سپس روی مواد کمی خلال بادام میریزیم ،وقالب ها داخل فر به مدت 40دقیقه روی حرارت 175 درجه سانتیگراد ،تا کاپ کیک ها پخته بشن، بعد از پخت کاپ کیک های خوشمزه آماده شده است.3

کاپ کیک زعفرانی بدون فر

مواد لازم

روغن مایع : 2 قاشق غذاخوری

وانیل : نصف قاشق چای خوری

شکر : 7 قاشق غذاخوری

تخم مرغ : 2 عدد

بکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری

آرد سفید : 8 قاشق غذاخوری

شیر : 10 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کاپ کیک زعفرانی بدون فر

ابتدا آرد، شکر، وانیل، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید.تخم مرغ ها را اضافه کرده و خوب هم می زنیم.روغن و شیر را هم به مواد اضافه کرده و با یک چنگال خوب مخلوط می کنیم.فنجان ها را چرب کرده و از مواد تا نصف فنجان ها از مواد می ریزیم و در قابلمه می چینیم و به اندازه نصف فنجان ها در قابلمه آب می ریزیم و روی حرارت می گذاریم.وقتی آب جوش آمد حرارت را کم کرده و می گذاریم 15 دقیقه بپزد.بعد از 15 دقیقه روی قابلمه دمکنی گذاشته و 20 دقیقه دیگر می گذاریم کاپ کیک ها خوب بپزد.پس از پخت کاپ کیک آن ها را 10 دقیقه به همان حالت می گذاریم بماند و سپس دم کنی را برداشته و تزیین می کنیم.

بهتر است برای کاپ کیک فنجانی بدون فر از فنجان های چینی استفاده کنید. برای این کار فنجان های شیشه ای بدترین انتخاب هستند.برای نچسبیدن داخل فنجان را کاملا چرب کنید.4


پی نوشت:
1.www.zarsorkh.com
2.www.sarashpazpapion.com
3.www.factburger.com
4.www.helpkade.com